A módosított keményítő a természetes keményítő belső tulajdonságain alapul. A keményítő teljesítményének javítása és alkalmazási körének bővítése érdekében fizikai, kémiai vagy enzimatikus kezeléssel új funkciós csoportokat visznek be a keményítőmolekulákba, vagy megváltoztatják a keményítőmolekulák és -granulátumok méretét. Ez megváltoztatja a keményítő természetes tulajdonságait (mint például a zselatinizációs hőmérséklet, a termikus viszkozitás és stabilitás, a fagyási -olvadási stabilitás, a gélszilárdság, a film-képző tulajdonságai, az átlátszóság stb.), hogy jobban megfeleljenek bizonyos alkalmazási követelményeknek. Az olyan keményítőt, amelynek tulajdonságai a másodlagos feldolgozás során megváltoznak, összefoglalóan módosított keményítőnek nevezik.
A módosított keményítőt úgy tervezték, hogy megfeleljen a különféle ipari alkalmazások követelményeinek. Például a magas-hőmérsékletű technológia (konzervek sterilizálása) magas hőmérsékletű viszkozitásstabilitású keményítőt igényel; a fagyasztott élelmiszerekhez jó fagyás--olvadási stabilitással rendelkező keményítő szükséges; a zselés ételek pedig jó átlátszóságot és film{4}}képző tulajdonságokat igényelnek. Másodszor, a keményítő új felhasználási lehetőségeit kutatja, és kiterjeszti alkalmazási körét. Példák: keményítő használata textilekben; hidroxi-etil-keményítő és hidroxi-propil-keményítő a vérplazma helyettesítőjeként; és erősen térhálósított{7}}keményítő, mint a talkum helyettesítője a sebészeti kesztyűben.
A módosított keményítő fejlesztése hazánkban viszonylag későn, az 1980-as években kezdődött. Számos területen alkalmazták, mint például a textilgyártás, a papírgyártás, az élelmiszeripar, a takarmánygyártás, az öntés, a gyógyszeripar, az építőipar és a kőolajipar. Hazámban a módosított keményítő alkalmazása még mindig feltörekvő üzletág, jelentős különbségek mutatkoznak Kína és a külföldi országok között a módosított keményítők típusát, minőségét és alkalmazási körét illetően. Például több mint 200 fajta módosított keményítőt készítenek kukoricakeményítőből, míg a szárazföldi Kína csak egy tucatnyit termel.
Az előzselatinizált keményítő/módosított keményítő gyártósorunkat kifejezetten különféle módosított keményítők, köztük előzselatinizált keményítők gyártására tervezték. Ezt a gyártósort cégünk külföldi technológiák kutatása és tanulmányozása alapján fejlesztette ki, műszaki teljesítménye és termékminősége pedig elérte a világszínvonalat-. Ez egy fejlett extruder rugalmas konfigurációval, sokféle felhasználható nyersanyaggal és könnyen kezelhető, alkalmas különféle kis gyárak számára.
